Для приготовления начинки развести желатин в воде, подогревая на маленьком огне, растворить. Приготовить в комбайне или при помощи блендера пюре из персиков. В одной чашке взбить белки, в другой — сливки, в третьей — желтки. В желтки добавить персиковое пюре, желатин, белки и сливки.
Выстелить круглую чашу продуктовой пленкой. Затем уложить в нее по стенкам кусочки рулета, влить начинку и закрыть сверху оставшимися кусочками рулета. Дать постоять несколько часов в холодильнике, пока шарлотка не застынет.
