Перебранную малину по частям быстро ополаскивают на сите под текущей
водой, помещают в широкую кастрюлю, слегка раздавливают и при постоянном
помешивании варят, чтобы выпарить часть жидкости.
Немного
погодя добавляют по частям сахар и еще немного варят. Кипящим вареньем
заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро
вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном,
накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки
протирают влажной тканью.
