Перебранные и промытые опята, залить квасом (можно с хреном), отварить в
нем грибы, разложить в стеклянные банки и закатать их. Когда-то уксус
не был широко распространен и его пытались заменить кислым квасом. Такие
грибы используются как самостоятельное блюдо в виде закуски, так и для
приправ к мясным и куриным блюдам.
